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Burro vegan fai-da-te

Aprile 22, 2014

E sempre per la serie DIY (anche detta “eccheccevò-lofaccio io!”), ecco il burro vegano!

Ho provato questa ricetta qui che ho trovato su Pinterest e devo dire che è eccezionale. Per ora l’ho usato solo a crudo, spalmato sul pane con la marmellata, ma pare che funzioni anche nelle preparazioni più classiche, dalla crostata alla sfoglia….vi farò sapere.

Per comodità vi traduco ricetta e procedimento: se siete vegani o semplicemente intolleranti al lattosio vi farà impazzire.

Ultima nota: che c’entra con i cosmetici ecobio?! Ecché, l’olio di cocco mica ce lo mettiamo solo sui capelli!!!

Ingredienti:

  • 1/4 di tazza + 2 cucchiai da tavola di latte di soia
  • 1 cucchiaio da tavola di aceto di mele
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 130g di olio di cocco
  • 1 cucchiaio di olio di riso, oppure di semi di girasole
  • 2 cucchiaini abbondanti di lecitina di soia (la trovate al supermercato)
  • 1/4 di cucchiaino di gomma xantana (è un addensante naturale, si trova nei negozi alimentari specializzati, tipo Castroni, oppure online)

Procedimento: Mescolare con una forchetta il latte di soia, l’aceto di mele e il sale, e lasciare riposare l’emulsione per qualche minuto. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria o nel microonde l’olio di cocco, senza surriscaldarlo (deve restare il più vicino alla temperatura ambiente possibile), e metterlo nel mixer assieme agli altri ingredienti. Frullare per un paio di minuti, fino a quando non raggiunge una bella consistenza cremosa, poi mettere il tutto dentro uno stampo morbido in freezer, a raffreddare bene. In frigo dura circa un mese, un anno nel surgelatore.

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